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    食品保鮮柜必須按規(guī)定進(jìn)行清理，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告處理，如發(fā)現(xiàn)冷凍機(jī)有故障，必須由專人維修，不準(zhǔn)擅自拆卸。食品保鮮柜必須指定專人負(fù)責(zé)保管、清洗，負(fù)責(zé)人要經(jīng)常檢查機(jī)器功能、箱內(nèi)濕度、食品，任何人員不得私自存放食品。食品保鮮展示柜在使用中，隨手關(guān)門，食物須快進(jìn)快出。熱食必須冷到常溫后，才能放入保鮮展示柜。庫存食品必須知道進(jìn)庫日期，務(wù)必做到先存先用。食品存放必須魚、肉、生、熟分檔，防止交叉污染。存放食品要有標(biāo)志、食品保鮮展示柜內(nèi)必須無殘?jiān)?、無油污，無異味。食品保鮮柜存放食品要按注明標(biāo)志存放、不重疊、不積水，要定期清理除霜除雜質(zhì)。
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